La Cocina Orgánica de Vega Layra: 2016

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Vamos a hablar un poco de la proteína de la soja porque he visto este vídeo que ya está moviéndose por facebook en varias páginas y me parece que no especifican mucho el tema.
Comentan que la proteína de la soja es mejor opción de proteína que la animal con lo que estoy de acuerdo, ayuda a calcificar el hueso porque lo metabolizamos mejor que el producto animal. El video lo dice correctamente, la proteína de soja se debe tomar de la propia soja, sus productos fermentados o su leche vegetal, pero nunca en batidos sustitutivos de comida como he visto en algunas páginas de facebook que lo usan para vender sus productos, ya que estos estan cargados de azúcar en forma de fructosa, maltodextrinas..... es decir, si lo que queremos es mejorar nuestra densidad ósea y luchar contra la osteoporosis esa opción no es precisamente buena, porque que más da que lleve proteína de soja , minerales, vitaminas y que se yo cuantas cosas más que le echan para venderlos como sanos, si luego están cargaditos de azúcares que acidifican y descalcifican el hueso.
Me dan ganas de darme contra una pared cada vez que veo algún anuncio de esos batidos.
También comentan que se pueden tomar en suplementos , que se usan más bien cuando se quiere aumentar las isoflavonas. Esto normalmente se toma para mejorar los síntomas de la menopausia , pero hay que tener cuidado con los productos de soja:

Asegurarse de que no es transgénica, que ponga que está libre de OGM (organismo genéticamente modificado)
que no exista algún problema de tiroides, puesto que la soja puede interferir con las hormonas y perjudicar más que ayudar.
Las mujeres sobre todo si tienen o han tenido algún tumor porque los fitoestrógenos pueden interferir y empeorar la situación.

En estos dos últimos casos consulte con el doctor que le controla su condición médica la posibilidad de tomar o no soja.

Los estudios sobre la soja solo se han probado en esos términos en ratones y no hay suficientes estudios como para saber como afectan al ser humano a largo plazo.
Así que si quiere tomar batidos en polvo, u otro tipo de suplementos por lo menos asegúrese de lo que llevan y tenga en cuenta los posibles riesgos que puede acarrear su consumo. La decisión es de cada uno pero mejor conociendo un poco lo que se come.

Ref: http://www.murciasalud.es/preevid.php?op=mostrar_pregunta&id=19943&idsec=453
http://www.natursan.net/efectos-perjudiciales-del-consumo-de-soja/
http://www.veganhealth.org/articles/soy_wth#bc

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Este es mi primer pan sin glúten decente. ¿Porque decente? Porque he intentado hacerlo un par de veces sin usar ningún mix, solo con harinas como sarraceno, teff, arroz.... pero no consigo que la miga me quede completamente bien, a mi me gustan igual porque la textura es como si quedara algo crudo el pan y a mi eso me encanta, pero no me parecían recetas adecuadas para subir al blog.

Para este use mix Schär Brot-Mix, pero en cuanto pida el psyllium volveré a intentar no usarlo. No me gusta mucho usar Mix ya preparados porque les ponen muchas féculas y azúcar, he usado este porque es de los que he visto, el que menos proporción de azúcar contiene. Hablo de los mixes fáciles de encontrar en un supermercado, ya que seguro que por internet lo hay más sanos y mejores.

Bueno poco a poco seguiré probando y espero que mejorandolo.

300gr de harina Brot-Mix de Schär
100gr de harina de teff
100gr de harina de arroz
7 gramos de aceite
10 gr de levadura seca (de la que es marrón, para panes. No la blanca para repostería)
640 ml de agua
1 cucharadita de sal
Mezcla de semillas para poner por encima (pipas, sesamo, chia....)

Yo no tengo panificadora, los suelo hacer a mano, aunque estos panes quedan mejor cuanto más amasado, así que si se tiene una amasadora o panificadora que amase siempre quedaran más esponjosos. Para este usé la thermomix con la mariposa, pero sino tenéis, a mano también se puede, solo que tendréis que dedicarle un poco más de tiempo a mezclar ayudandoos con una cuchara de madera o algún útil ya que estas masas se pegan mucho.

Se mezclan las harinas con la levadura y la sal. Se añade el aceite y se mezcla. Por último el agua y a amasar.

Si se usa thermomix se pone la mariposa, se añaden las harinas y el aceite y se mezcla 2 minutos, velocidad espiga. Se añade el agua y se mezcla unos 6 minutos a velocidad espiga. (si usáis otro tipo de amasadora los tiempos serían lo mismo).

Pasamos la masa a un molde rectangular (yo uso de silicona) que estará untado de aceite y harina para que no se pegue. Le echamos por encima las semillas apretandolas ligeramente para que se peguen.

Dejamos eso tapado con un paño ligeramente húmedo como mínimo media hora. Yo lo dejé casi 2 horas para que subiera bien.

Precalentamos horno a 190º. Con una tacita de agua en la parte baja del horno para que dé humedad. Ponemos el molde en una bandeja en la parte media del horno y dejamos 1 hora. A partir de ahí tenéis que ir mirando como va el dorado y pinchando con un cuchillo para ver si está cocido. Yo lo dejé como hora y media. Ya os aviso que el cuchillo siempre sale como si estuviera algo crudo por dentro, es lo que tiene estas masas sin glúten.

Yo seguiré probando mezclas hasta dar con un pan si usar mixes, cuando lo consiga os subiré la receta, mientras tanto este está rico por lo menos para mi gusto ;).

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Es temporada de higossssss , que pena que sea una fruta de temporada tan corta porque me encantan.
El higo es rico en vitaminas A,C y algunas del grupo B.
Contiene calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio, por lo que es un buen alimento para deportistas y embarazadas.
Mejora el sistema digestivo, es un laxante natural. Ayuda a reducir el colesterol y a controlar la tensión arterial. Recomendable en casos de anemia y en enfermedades cardiovasculares.
Es saciantes por lo que aunque es bueno introducirlo en dietas de reducción de peso hay que controlar la cantidad que se comen por su alto aporte de azúcares.
El otro día fuimos a recoger los higos ya maduros, trajimos 2 bolsas casi llenas y claro que hacer con tanto higo que se ponen malos enseguida, pues MERMELADAAAA :)
A mi no me gusta echar las cantidades industriales de azúcar que suelen llevar las mermeladas, se que en parte se hace por su conservación pero teniendo en cuenta lo dulce que es la fruta ya me parece una exageración, así que probé y me invente un poco mi propia receta más saludable.

Voy a dar las cantidades que use para hacer la mermelada en la thermomix, la hice en tandas, en cada tanda me salieron como 600gr de mermelada. Para las que no tienen thermomix se puede hacer en una olla grande y doblais cantidades ya que ahí entra más cantidad, todo depende de cuantos higos tengais o cuantos botes querais.
Para cada tanda :

750 gr de higos lavados y quitados el rabito (yo los abro a la mitad para ver que no tengan algún bichito)
100 gr de azúcar de coco, tiene parecidas calorías al azúcar normal, pero tiene muchas más propiedades nutricionales y además tiene un índice glucémico bajo con lo cual no sube la glucosa en sangre
el zumo de 1 limón
1 o 2 cucharaditas de canela depende de si quereis que se nota más o menos
1,5 cucharadas de semillas de chía
60 gr de nueces peladas

Ponemos en la thermomix los higos, el azúcar, el zumo de limón y la canela. Programamos 30 minutos 100º velocidad 2. Yo lo pongo sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salte nada fuera. Cuando falten 2 minutos para acabar añadimos la chía. Al acabar echamos las nueces y removemos para que se mezcle bien. Yo ya tenía los botes esterilizados solo fue rellenarlos, hasta el borde casi y cerrarlos fuerte. (Es conveniente que tengais ya los botes preparados para echar la mermelada caliente y que empiece el envasado al vacio)
Si se hace en olla sería el mismo proceso, tal vez necesite un poco más de tiempo para consumir líquido, pero como se va a echar chía tampoco importa mucho porque eso la ayuda a espesar.

Mi proceso para esterilizar los botes fue lavarlos bien y dejarlos secar sobre un paño. Luego esterilice en una olla grande con agua hirviendo los botes y las tapas (pones un pañito de algodon en el fondo para que los botes no se golpeen), los deje media hora hirviendo, los saqué con cuidado a un paño y los dejé secar. Una vez rellanado con la mermelada, los cerré bien y los puse boca abajo unos 15 minutos y para asegurarme que quedaban bien cerrados al vacio les volvi a dar un hervor de media hora. Luego solo hay que dejarlos enfriar.

Y este es el resultado:

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Estos meses no he colgado mucho por estar con el final de primer curso de acupuntura ya terminado intentaré colgar post más a menudo.
Hoy os traigo una receta ricaaaaaa y muy sana, unos paquetitos de calabacín que van rellenos de un salteado de setas, espinacas y algas y con un poco de jamón opcional para quien le guste.

Para dos personas, 2 paquetitos por persona:

1 calabacín grande
1 diente de ajo
Unos 300 gr de setas
un buen puñado de espinacas frescas
3 cucharadas de alga wakame seca
Si queréis añadir jamón unos 75 gramos en lochas finas
sal, pimienta y ajo en polvo
un poco de vino blanco
2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
un trozo de queso tipo roquefort (para los que no toman lácteos alguno imitación queso azúl, para los que tomen lácteos roquefort que es de oveja, en mi opinión mejor que los lácteos de vaca)

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras finitas con una mandolina o bien con cuidado con un cuchillo. Las salpimentamos y echamos ajo en polvo, esto a gusto de cada uno.

En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite y vamos poniendo las rodajas de calabacín para que se hagan y hablanden ligéramente (es para que doblen mejor), las vamos reservando estiradas.

Mientras hacemos eso en otra sartén ponemos la otra cucharada de aceite y doramos el ajo picadito, cuando esté ligeramente dorado añadimos las setas limpias y en trocitos pequeños, echamos un chorrito de vino y dejamos que reduzcan un poco el tamaño, añadimos las espinacas picadas junto con las algas (no hace falta hidratarlas porque se hidratan en la cocción), añadimos un poco de agua (tambien se podría echar bebida de avena por ejemplo, a mi no me quedaba) y el trozo de queso, pimienta y ajo en polvo (sal no hace falta que el queso y las algas ya tienen) y dejamos que se vayan haciendo, tardan unos 10 minutos más o menos o que veais que se va reduciendo la salsa (si hiciera falta solo hay que añadir un poco más de agua).

Hora de montarlos: vamos poniendo rodajas de calabacin en forma de cruz, encima ponemos el jamón si hemos optado por él, en el centro echamos una cucharada abundante del relleno (mejor escurridito un poco de la salsa), cerramos los paquetitos, y en la misma sartén donde hicimos las laminas de calabacín con mucho cuidado los vamos poniendo para que se doren (cuidado al darles la vuelta tienden a abrirse un poco, los recolocais al servirlos). Regar con el jugo que haya soltado y listo.

Yo los acompañe con unos macarrones sin gluten mezclados con relleno que me había sobrado.
A mi me encantaron espero que a vosotr@s también os gusten.

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Este es un postre muy sano, ya que se puede hacer con o sin azúcares, no lleva lácteos ni glúten ni huevos.

Una pequeña porción sacia bastante y si no se quieren hacer tartitas o sobra algo después de hacerlas se puede comer como si fuera galletas algo blanditas.

Para 3 mini tartas:

3 manzanas
1 zanahoria grande
2 cucharadas de zumo de limón
stevia si se quiere hacer sin ningún tipo de azúcar, sino se pude usar azúcar de coco o azúcar integral de caña, solo serían 2 cucharaditas así que solo incrementaría unas 30 calorías y estaría más dulce (esto es a gusto de cada uno o si se está en una dieta de adelgazamiento por ejemplo)
100 gramos de copos de avena
75 gramos de coco rallado y unos 10 gramos más para poner por encima
3 cucharadas de agua de coco o de bebida de arroz
3 rodajas finas de soja tipo queso fresco o para quien tome lácteos queso fresco, mejor si es de cabra.
un puñado de frambuesas, pueden ser congeladas (reservar 3 para decorar)

Lo primero de todo es hacer una compota con las manzanas: lavamos y pelamos las manzanas y las partimos en trozos pequeños. Las ponemos en un cazo junto con 1 cucharada de limón, 1 cucharada de agua y unas gotas de stevia o 1 cucharadita de azúcar de coco o de caña. Las ponemos a fuego medio y las dejamos que se vayan haciendo, vigilándolas de vez en cuando y aplastándolas un poco con un tenedor, si hace falta bajamos un poco el fuego y que se vayan haciendo lentamente. Estan echas cuando estén totalmente deshechas(para esto usamos el tenedor), si sueltan mucho jugo lo escurrís (es almibar así que lo podéis usar para otras elaboraciones). Se reservan.

Pelamos y rallamos la zanahoria. En un bol mezclamos la compota, la zanahoria rallada, los 75 gramos de coco rallado y la avena. Mezclamos bien y si vemos que queda muy seco le añadimos 1 o 2 cucharadas de agua de coco o de bebida de arroz. Ponemos esta mezcla en un molde redondo de unos 20 cm de diámetro anteriormente forrado con papel de horno. Lo extendemos bien que quede uniforme por todo el fondo del molde y espolvoreamos por encima el resto del coco, que cubra la mezcla. Horneamos a 200º unos 25 minutos, sino se ve doradita se puede gratinar un poco, cuidado que el coco que se quema fácilmente. Cuando esté lista se saca y se deja enfriar. Una vez fría se desmolda con cuidado (es blandita se rompe facilmente) y se corta con cortadores redondos o con la boca de un vaso. A mi me salen 6 redondeles que se pueden comer así individuales como si fueran galletas blanditas. (Los restos que van quedando de los cortes se pueden comer solos).

Mientras se enfría la tarta se puede hacer el coulis: se ponen las frambuesas en un cazo con 1 cucharada de limón y 1 cucharada de agua. Aquí si os gusta más dulce podéis poner stevia o 1 cucharadita de azúcar de coco o de caña. Se deja reducir a fuego medio unos minutos y se tritura. Si queda muy espeso le añadís agua de coco o bebida de arroz hasta conseguir la textura que os guste, yo eche como 1 cucharada de bebida de arroz.

Para formas las tartitas ponemos una base redonda, encima una rodaja fina de "queso fresco" de soja o queso fresco normal para quien tome lácteos,cortada con el mismo cortador usado para las bases. Encima otra base redonda de la tarta. Echamos por encima un poco del coulis de frambuesa y decoramos con una de las frambuesas reservadas en cada tartita.

Y a disfrutar como postre, merienda o para el desayuno.

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Me he decidido a hablar un poco sobre las dietas basadas en batidos de proteínas porque no hago más que ver en Facebook anuncios que venden una pérdida de peso milagrosa y una alimentación sana. Lo que más me asusta es la cantidad de gente que responde a esos mensajes buscando una solución rápida a sus kilos de más.

Desde hace un tiempo de vez en cuando veo algún mensaje en Facebook como este:

No te informan de nada, tienes que poner un OK en comentario o que pongas tu teléfono y te contestan por whatsup o por privado. Este tipo de mensajes me parecen engañosos porque en ningún momento dicen que te van a vender algo y les escribí que porque no eran claros poniendo de que trataba públicamente y preguntándoles si se trataba de una dieta a base de batidos, las dos veces no hicieron más que darme largas y que no era de esas dietas sino una alimentación. Claro defienden a uñas y dientes sus productos, tienen que vender y aún así no supieron rebatir mis opiniones de porque eso no era sano, conclusión: borraron mis comentarios para que la gente no pudiera verlos y me bloquearon para que el resto no lo pudiera ver.

Este tema me enfada mucho porque la gente como adelgaza piensa que es bueno. Vamos a ver señor@s claro que se adelgaza, cada batido, sopa o barrita no supera las 250 calorías, vamos una burrada y una falta de nutrientes por mucho que quieran vender que son completos. Por no hablar de sus ingredientes que de sano tienen poco.

Las cápsulas de fruta y verdura pueden ser un buen complemento, según sus ingredientes solo llevan productos naturales pero aún así eso NUNCA NUNCA sustituirán una alimentación a base de fruta y verdura natural. Son para complementar la alimentación. Soy naturópata y os digo que por el precio que cuestan esos productos , podéis tener una alimentación completamente natural y ecológica y encima ahorrar. Con un buen aporte de fruta y verdura lo único que podría necesitar el cuerpo es un multivitamínico para apoyar la alimentación, mucho más barato y omega 3 que no lo solemos tomar en la alimentación. Con eso, una persona sana tiene suficiente y si hay alguna enfermedad lo que contiene una cápsula de fruta y verdura no sirve para nada, para esos temas hay plantas y suplementos más específicos y más baratos.

Otro tema son los batidos y barritas, esto ya de sano no tienen nada de nada. Vamos a analizar alguno de los principales ingredientes:

PROTEÍNA DE SOJA: La soja actualmente es un producto totalmente transgénico y en la etiqueta debería especificar si lo es o no (puede venir que diga no transgénico o bien, libre de OGM). La soja es uno de los alimentos más alergénicos. Contiene goitrógenos que dañan la tiroides. Oligosacáridos, que es un azúcar que provoca inflamación y gases. Oxalatos que no dejan absorber el calcio y están asociados a piedras en el riñon. Fitatos que impiden la absorción de minerales como zinc, hierro y calcio. Isoflavonas que son fitoestrógenos que actúan como hormonas y afectan al sistema reproductivo y nervioso. Inhibidores de proteasa que interfieren con las enzimas digestivas proteasa y tripsina lo que puede llevar a problemas gástricos, una mala absorción de las proteínas y un trabajo excesivo del páncreas. Saponinas que dañan la pared del intestino.
FRUCTOSA: La fructosa añadida (y no tomada en la fruta) es metabolizada por las células del hígado en vez de hacerse directamente en los intestinos. Cuando se toma mucha fructosa y no se quema para producir energía se trasforma en grasa que puede llegar a provocar un hígado graso. Una persona obesa es normal que pueda tener el hígado graso, pero una persona que no esta obesa y tiene el hígado graso es un tema muy serio. Un consumo excesivo de fructosa también puede llegar a provocar resistencia a la insulina favoreciendo padecer diabetes en un futuro. Sube los triglicéridos y reduce el colesterol bueno, además de que provoca hipertensión.
CARRAGENANOS: Aditivo alimentario usado como espesante. Aunque la FDA dice que es seguro y se incluye en muchos productos, ensayos realizados desde los años 70 han demostrado que provoca inflamación gastrointestinal y aumenta la tasa de lesiones intestinales, úlceras e incluso tumores, sobre todo en el colon.
MALTODEXTRINA DE ARROZ: Otro tipo de azúcar que se extrae en un proceso de degradación del almidón, en este caso del arroz. Es popular porque se metaboliza más rápido que otros azúcares y se usa en batidos como agente espesante y saciante. El problema: es un azúcar y tiene un índice glucémico muy elevado.
JARABE DE MAIZ: Alto en fructosa procesada de maíz transgénico. Aumenta el colesterol, dolores de cabeza, hiperactividad en niños. Hay estudios que demuestran que el maíz transgénico afecta negativamente a hígado, riñón y corazón.
ACEITE DE PALMA: uno de los peores aceites, casi todo grasa saturada que aumenta el colesterol.

Luego sí, tienen algunas vitaminas y minerales entre otras cosas, pero que de nada sirven cuando los principales ingredientes, es decir los que lleva en más cantidad son dañinos. Tomar estos productos de manera individual y muy de vez en cuando no pasaría nada, pero estamos hablando de un productos que los lleva todos juntos y que se toma entre 1 a 2 veces al día.

UN BATIDO PROTEINADO TIENE Sobre 26 GRAMOS DE AZÚCAR, la OMS recomienda una ingesta no superior a 25 gramos al día. CON UN SOLO BATIDO YA LO SUPERAMOS. SOLO POR ESO YA NI SE LE DEBERÍA PASAR A LA GENTE TOMAR ESO.

Sobre todo porque para eso te puedes hacer más barato tu batido en casa y con cosas sanas: por ejemplo leche de almendras, de avena o arroz, le añades proteína vegetal (de cáñamo o guisante por ejemplo), alguna fruta y verdura, algún fruto seco y semillas y unas cucharadas de avena y tienes un batido completísimo y natural, sin contar que mucho más económico.
Yo tomo batidos naturales como complemento a mi alimentación, nunca como sustitutivo de ella. Eso se puede hacer unos días como detox o ayuno pero no de forma continuada y nunca por supuesto con ese tipo de ingredientes, estarías metiendo pocos nutrientes al cuerpo y mucho tóxico. Próximamente traduciré unos artículos muy interesantes sobre el tema para ampliar información.

En fin, yo ahí dejo la información de lo que contiene luego cada un@ sabrá lo que hace con su cuerpo, pero por lo menos que estén informados de lo que toman.
Y quiero aclarar que no gano nada con este tema ya que mi página es meramente informativa, ni vendo ningún producto ni sano ni insano, ni necesito captar clientes puesto que no cobro por lo que digo.

Referencias: Para saber más sobre la soja : http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/la-soya-puede-danar-su-salud.aspx
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=114
Sobre la fructosa: http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full
http://doctorjuanmadrid.com/es-la-fructosa-un-edulcorante-beneficioso-para-la-salud/

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Aunque me gustan las verduras (no todas), no soporto comerlas al vapor o hervidas, así que busco recetas donde pueda incluirlas de una manera más sabrosa para mí. Una buena manera es en forma de tortita, porque a quien no le gusta una rica tortita?

Para unas 8 tortitas:

1 calabacin grande
2 zanahorias
1 huevo
25 gr de harina de teff (u otra harina, mejor sin glúten)
unas 3 cucharadas de leche vegetal (yo use de coco)
sal del himalaya, pimienta y ajo en polvo
100 gr de queso rallado (esto es opcional, yo no lo puse en esta ocasión así que las tortitas quedan blanditas y son delicadas de dar la vuelta, hay que hacerlo con cuidado y mejor con una espátula que abarque la tortita. Si se añade queso es posible que necesiten un poco más de leche)
Aceite para engrasar la sartén

Salsa:

1 yogur natural (en este caso de soja)
2 dientes de ajo (yo echo mucho porque me encanta, pero probar con uno solo por si acaso es muy fuerte)
1 cucharadita de mostaza tipo dijon
sal del himalaya, pimienta y ajo en polvo a gusto de cada uno

Se pican o rallan las verduras. En un bol batimos el huevo, le añadimos las verduras picadas o ralladas, añadimos la harina y la leche y mezclamos bien. salpimentamos junto con el ajo en polvo ( más o menos una punta de cucharita de cada cosa o a gusto de cada uno). La textura tiene que ser ligeramente espesa, ni líquida ni muy espesa).

En una buena sartén antiadherente echamos media cucharita de aceite y vamos echando cucharas de la mezcla, mis tortitas son más o menos del tamaño de la palma de la mano sin los dedos). Cuantas echar depende del tamaño de la sartén. yo voy de dos en dos para tener maniobrabilidad al darles la vuelta. Dorar por ambos lados y dar la vuelta con mucho cuidado son delicadas. Yo las dejo unos 5 minutos por cada lado para que se cocinen por dentro, primero fuego fuerte y luego lo bajo un poco. Repetimos con cada tanda lo del aceite.

Para la salsa: mezclar el yogur con el ajo machacado, la mostaza y salpimentar junto con el ajo en polvo .

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Para 8 hamburguesas:

unos 450 gramos de pechuga de pollo
1/2 cebolleta grande
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan de molde sin gluten
60 gramos de leche vegetal, en este caso de soja
1 huevo grande
sal del himalaya
pimienta, ajo en polvo
30 gr de pan rallado sin glúten+30gr de más para rebozarlas ligeramente
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

6 dientes de ajo
un puñado de perejil
1/2 cebolleta grande
1 cucharadita de maizena
120gr de vino blanco
un poco de azafrán
sal del himalaya, pimienta y ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Hacemos la masa para las hamburguesas lo primero ya que hay que dejarla reposar mínimo 1 hora.

En un robot de cocina picamos primero la cebolla y el ajo (yo lo pico primero porque la cebolla me gusta muy muy picada, que no se note), después añadimos el pan de molde, la leche vegetal y el huevo y le damos otro toque de picadora. Por último añadimos el pollo en trozos y 30 gramos de pan rallado y lo salpimentamos junto con ajo en polvo al gusto. Picamos todo hasta que quede homogéneo.
Ponemos en un bol y reservamos en la nevera mínimo 1 hora.

Cuando nos pongamos a hacer la receta, lo primero es dar forma a las hamburguesas rebozándolas ligeramente con los otros 30 gramos de pan rallado, no tienen que rebozarse mucho, solo que el pan las cubra un poco lo que además ayuda a darles la forma redondeada. A mi me suelen salir 8 hamburguesas con estas medidas, pero todo dependerá del tamaño que hagáis las hamburguesas.

Ponemos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén bien antiadherente (o una plancha antiadherente), esto es importante para usar el mínimo aceite posible. (sino os importa comer más graso podéis freírlas con más aceite) y las doramos por los dos lados. Las reservamos.

Para la salsa picamos 4 dientes de ajo con el perejil y lo reservamos. Picamos los dos restantes dientes de ajo y la 1/2 cebolleta y la sofreímos en la cucharada de aceite en una olla baja y amplia. Añadimos el vino y dejamos que se evapore ligeramente.

En un vasito con agua deshacemos la cucharadita de maizena y el azafrán y lo añadimos a la olla. Mezclamos un poco e introducimos las hamburguesas. Se le añade agua hasta que las cubra ligeramente (más vale quedarse corto e ir añadiendo si se necesita). Salpimentarlas y añadir ajo en polvo al gusto.

Para acompañarlas se pueden echar unas patatas en láminas que se incluirían en el mismo momento que las hamburguesas. Sin patatas se dejaría cocer unos 15 minutos a fuego medio. Con patatas hasta que estas estén tiernas.

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