Sigo intentando buscar un pan decente casero sin gluten para cuando me apetece mucho comer pan.
Este ha quedado bastante bien, lo hice con cacao y naranja en plan dulce aunque no le eché ningún tipo de endulzante. 
Próximamente modificaré algo mi receta para hacerlo salado a ver que sale, pero de momento es de los que más me ha gustado.

• 2 huevos 
• 5 cucharadas de de leche de almendra en polvo (vale cualquier leche vegetal en polvo)
• 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno
• 2 cucharadas de harina de coco
• 1 cucharada colmada de cacao puro
• 1/2 naranja exprimida
• 2 cucharaditas de levadura
• pasas o frutos secos en trozos (opcional)

Batimos los huevos, añadimos el zumo de la naranja y batimos otro poco. 

Llevo tiempo intentando hacer pan sin gluten y que quede decente, después de varios intentos he decidido comprar una panificadora y la verdad que se nota la diferencia.

Los panes sin gluten son trabajosos, cuesta amasarlos porque la masa no se aglutina como los normales y les cuesta mucho subir y quedar esponjosos. Para estrenar la panificadora no me quise arriesgar a usar solo harinas sin gluten así que use un mix ya preparado, en este caso el gluten free homemade wonderful bread de Bob's Red Mill. 
El paquete trae una receta para hacerlo pero yo hice cambios a mi gusto y quedé muy satisfecha con el resultado, quedó crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

• un paquete de gluten free homemade wonderful bread de Bob's Red Mill (son 453gr y dentro va incluido un sobre con la levadura)
• 200ml de agua 
• 200ml de bebida de avena sin azúcar
• la punta de 1 cucharilla de goma xantana (la mezcla ya lleva pero le eché una pizca más)
• 1 huevo 
• 1,5 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de semillas mezcladas al gusto

Elegimos el programa, en este caso mi panificadora es la Silver Crest del Lidl, usé el programa 9 (sin gluten) con dorado medio, duración fueron 2:20 horas.
Al primer pitido añadí las semillas y ya lo dejé hasta que terminó. Sacar con cuidado no quemarse, desmoldar. Yo lo corté en rodajas para congelar y así me dura mucho más.

Seguiré probando y cambiando ingredientes para ver diferencias entre unos y otros y ver cual queda mejor.

 

Este es mi primer pan sin glúten decente. ¿Porque decente? Porque he intentado hacerlo un par de veces sin usar ningún mix, solo con harinas como sarraceno, teff, arroz.... pero no consigo que la miga me quede completamente bien, a mi me gustan igual porque la textura es como si quedara algo crudo el pan y a mi eso me encanta, pero no me parecían recetas adecuadas para subir al blog.

Para este use mix Schär Brot-Mix, pero en cuanto pida el psyllium volveré a intentar no usarlo. No me gusta mucho usar Mix ya preparados porque les ponen muchas féculas y azúcar, he usado este porque es de los que he visto, el que menos proporción de azúcar contiene. Hablo de los mixes fáciles de encontrar en un supermercado, ya que seguro que por internet lo hay más sanos y mejores.

Bueno poco a poco seguiré probando y espero que mejorandolo.

• 300gr de harina Brot-Mix de Schär
• 100gr de harina de teff
• 100gr de harina de arroz
• 7 gramos de aceite
• 10 gr de levadura seca (de la que es marrón, para panes. No la blanca para repostería)
• 640 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• Mezcla de semillas para poner por encima (pipas, sesamo, chia....)