La Cocina Orgánica de Vega Layra

Sigo con mi alimentación del protocolo autoinmune con lo cual no podía hacer los chipirones rellenos como he echo siempre con pan y huevo cocido, así que improvisé sobre la marcha con lo que tenía en casa y que puedo comer. El resultado espectacular de rico sin llevar gluten, ni lácteos, todos los ingredientes son aptos para la fase estricta del protocolo.

• 1 kilo de chipirones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de coco virgen
• 3 rodajas de jamón serrano sin azúcar, gluten ni aditivos (también se puede usar bacon sin aditivo ninguno)
• 5 langostinos
• 2 zanahoria
• 1 cucharada de almidón de mandioca (solo para apelmazar un poco el relleno)
• 1 lata de champiñones (o champiñones naturales)
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita abundante de harina de arrurruz para espesar la salsa
• 1/2 brick pequeño de nata de coco ( valdría también leche de coco espesa)
• 1 vaso de caldo de pollo o pescado 
• sal del himalaya
• cúrcuma
• ajo y cebolla en polvo

Actualmente estoy empezando a seguir unas nuevas pautas de alimentación debido a una enfermedad que tengo: psoriasis. Como no tengo una gran área de mi cuerpo afectada no me había animado a empezarlo antes, ya que los primeros meses es un protocolo muy restrictivo, pero después de pensarlo mucho he decidido hacerlo no solo por la psoriasis sino por mi salud en general.

No voy a explicar en lo que consiste en sí el protocolo porque para eso ya hay muchos blogs y libros donde lo explican, pero la base de la restricción de alimentos es sobre todo para que el intestino se regenere y deje de estar permeable, que es algo que se relaciona especialmente con tener una enfermedad autoinmune, con lo cual siguiendo este protocolo debería ir remitiendo los síntomas poco a poco.
Yo personalmente creo que es algo que a todo el mundo le vendría muy bien seguir durante unos meses, porque con la vida que llevamos hoy día, el estrés, la alimentación con tanto procesado..., la mayoría de nosotros seguro que tenemos el intestino permeable ya que los síntomas son cosas que la mayoría considera como normales aunque no lo son. De echo, por ejemplo yo es una de las cosas que primero he notado, la eliminación de los gases y la hinchazón abdominal, cosas que siempre había considerado normales en mí.

Los principales síntomas que puede provocar un intestino permeable son:

•  Problemas digestivos tales como gas, hinchazón, diarrea o síndrome de intestino irritable.
•  Alergias o asma estacionales.
•  Desequilibrios hormonales, tales como el síndrome premenstrual o síndrome de ovario poliquístico.
• El diagnóstico de una enfermedad autoinmune tal como artritis reumatoide, tiroiditis de Hashimoto, lupus, psoriasis, o enfermedad celíaca.
•  El diagnóstico de fatiga crónica o fibromialgia.
•  Problemas del estado de ánimo y la mente, como la depresión, la ansiedad, ADD o ADHD (Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad).
• Problemas en la piel tales como acné, rosácea o eczema.
• Diagnóstico de crecimiento excesivo de cándida.
• Alergias alimentarias o intolerancias alimentarias.