La Cocina Orgánica de Vega Layra

 Para 2 personas:

• 120 gramos de arroz
• 20 langostinos
• 1 zanahoria grande
• medio calabacin grande o uno pequeño
• medio pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• unos 100 ml de vino blanco
• medio vaso de caldo de verduras, pescado o pollo
• 1 cucharadita de sal del himalaya
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 de jengibre en polvo
• 1/4 de comino en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco

Poner a cocer el arroz como lo hagáis habitualmente, como si fuera para hacer arroz blanco. Yo lo pongo en una cazuela con una cucharada de aceite y el doble de cantidad de agua y lo dejo hasta que la absorbe toda. Cuando esté listo reservar.

Mientras, pelamos los langostinos y los reservamos. Cortamos las verduras en tiras o rodajitas, como prefiera cada uno.

En un wok o sartén grande ponemos la otra cucharada de aceite y doramos ligeramente el ajo picadito, cuando tenga color añadimos el resto de verduras, salteamos un par de minutos, le añadimos la sal y las especias y el vino.
Lo dejamos reducir un par de minutos y añadimos los langostinos junto con el caldito. Cocinar 3 minutos o hasta que los langostinos estén listos. Tiene que quedar todo ligeramente al dente, sin llegar a estar pochado, que quede con un poco de caldito en el fondo.

Para servir ponemos el arroz y al lado o por encima el salteado con un poco del líquido sobrante.