Sigo intentando buscar un pan decente casero sin gluten para cuando me apetece mucho comer pan.
Este ha quedado bastante bien, lo hice con cacao y naranja en plan dulce aunque no le eché ningún tipo de endulzante.
Próximamente modificaré algo mi receta para hacerlo salado a ver que sale, pero de momento es de los que más me ha gustado.
- 2 huevos
- 5 cucharadas de de leche de almendra en polvo (vale cualquier leche vegetal en polvo)
- 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharada colmada de cacao puro
- 1/2 naranja exprimida
- 2 cucharaditas de levadura
- pasas o frutos secos en trozos (opcional)
Precalentamos el horno a 200º
Batimos los huevos, añadimos el zumo de la naranja y batimos otro poco.
Vamos añadiendo la leche en polvo,las harinas, la levadura y el cacao, y mezclando para que se incorpore todo bien.
Por último añadimos las pasas o frutos secos si queremos y volvemos a mezclar.
Es un "pan" entre dulce por los ingredientes pero sin llegar a serlo, si lo queréis como desayuno o merienda dulce le podéis añadir a la mezcla xilitol (2 cucharadas).
En la bandeja de horno ponemos papel de hornear untado con aceite de coco o bien una placa de silicona y vamos poniendo montoncitos de la masa, yo los hago con la cuchara especial para servir helados porque así quedan redonditos y del mismo tamaño.
Horneamos hasta que al pinchar salga el cuchillo limpio, unos 20 minutos tardaron los míos.
