Llevo tiempo intentando hacer pan sin gluten y que quede decente, después de varios intentos he decidido comprar una panificadora y la verdad que se nota la diferencia.

Los panes sin gluten son trabajosos, cuesta amasarlos porque la masa no se aglutina como los normales y les cuesta mucho subir y quedar esponjosos. Para estrenar la panificadora no me quise arriesgar a usar solo harinas sin gluten así que use un mix ya preparado, en este caso el gluten free homemade wonderful bread de Bob's Red Mill. 
El paquete trae una receta para hacerlo pero yo hice cambios a mi gusto y quedé muy satisfecha con el resultado, quedó crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

• un paquete de gluten free homemade wonderful bread de Bob's Red Mill (son 453gr y dentro va incluido un sobre con la levadura)
• 200ml de agua 
• 200ml de bebida de avena sin azúcar
• la punta de 1 cucharilla de goma xantana (la mezcla ya lleva pero le eché una pizca más)
• 1 huevo 
• 1,5 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de semillas mezcladas al gusto

Elegimos el programa, en este caso mi panificadora es la Silver Crest del Lidl, usé el programa 9 (sin gluten) con dorado medio, duración fueron 2:20 horas.
Al primer pitido añadí las semillas y ya lo dejé hasta que terminó. Sacar con cuidado no quemarse, desmoldar. Yo lo corté en rodajas para congelar y así me dura mucho más.

Seguiré probando y cambiando ingredientes para ver diferencias entre unos y otros y ver cual queda mejor.

 

 Se han presentado las nuevas Guías Alimentarias para la Población Española elaboradas por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) con la colaboración de más de 100 expertos en alimentación y salud pública. Estas Guías, presentadas en la Universidad CEU San Pablo, suponen una actualización de la edición de 2001 e incluyen las nuevas recomendaciones alimentarias desde el punto de vista técnico respaldadas por la mejor evidencia científica disponible, así como su representación gráfica a través de la nueva Pirámide de la Alimentación Saludable y la Pirámide renovada de la Hidratación Saludable.

Un aspecto novedoso de estas Guías es el interés por transmitir a la población la necesidad de llevar una dieta saludable pero también solidaria, justa y sostenible desde el punto de vista social y medioambiental, que respete las prácticas éticas en la agricultura, la ganadería y la pesca, y en la que prevalezcan los productos de temporada y de cercanía, al tiempo que se anima a los consumidores a dedicar el tiempo suficiente a la compra de los alimentos y a valorar la información del etiquetado nutricional, a disfrutar de las comidas en compañía y el cocinado al vapor como la técnica más saludable. Igualmente, se culmina la gráfica de la Pirámide con un banderín que incluye por primera vez los suplementos nutricionales, una opción que debe ser analizada de forma individual por parte de profesionales de la salud con formación específica en nutrición.

Las Guías Alimentarias constituyen una herramienta de educación nutricional y de promoción de la salud de gran utilidad para trasladar a los profesionales de la salud y del ámbito educativo, a los responsables de las administraciones implicadas y, especialmente, a la población en general una serie de recomendaciones que puedan facilitar la ingesta deseable de alimentos mediante mensajes claros y asequibles, con el objetivo de promover los beneficios de una alimentación más saludable.

Para su actualización, los expertos además de revisar el conocimiento científico sobre alimentos y nutrientes, han tenido en consideración los problemas de salud más frecuentes, los hábitos alimentarios, usos y costumbres de la población española, los niveles de práctica de actividad física y sedentarismo, así como el actual contexto socioeconómico y cultural.

Los autores de estas Guías destacan que la variedad, el equilibrio y la moderación en la cantidad (tamaño de las raciones) son principios básicos que favorecen una alimentación saludable, y por tanto el mantenimiento del peso corporal en niveles adecuados. Distintos patrones alimentarios pueden satisfacer estos requisitos, como el patrón de Dieta Mediterránea en sus distintas manifestaciones, basado en alimentos producidos en nuestro entorno, ligado a nuestro territorio y anclado en las tradiciones culturales, usos y costumbres de nuestra geografía. Las recomendaciones van dirigidas a la población general sana. Las personas con patologías agudas, enfermedades crónicas o con factores de riesgo relacionados con la alimentación u otros estilos de vida, los ancianos frágiles, o personas con necesidades especiales, necesitan ajustes individualizados en los aspectos cuantitativos, cualitativos, utilización de suplementos, alimentos especiales o asistencia nutricional.

http://www.miherbolario.com/boletines55/188/boletin-n188.html#uno

Esta receta fue una improvisación ya hace años cuando tenía un antojo de lasaña pero quería algo más sano y ligero y la verdad me gustó tanto que la hago bastante a menudo.