La Cocina Orgánica de Vega Layra

• 16 láminas de lasaña sin gluten 
• 3 zanahorias grandes
• 1 calabacín grande
• 1 cebolleta
• 1 dientes de ajo picado
• 4-5 tomates maduros
• aceite de oliva
• 1 chorrito de vino
• 2 puñados de soja texturizada fina 
• medio litro de bebida de avena sin azúcar
• 2 cds de maizena
• sal
• pimienta, nuez moscada, orégano
• queso vegetal rallado para gratinar (o sin lactosa, esto se puede variar dependiendo si se toman o no lácteos, también se puede prescindir de ello) 

Triturar el tomate y picar finito todas las verduras.

En una sartén grande poner un chorro de aceite y dorar el ajo, añadir las verduras picadas y sofreír 5m, echarle un chorro de vino y dejar que evapore el alcohol 3m. Añadir el tomate triturado, salpimentar. Poner la soja a remojo unos 10m en agua (yo la pongo en un bol y le echo agua hasta que la cubra, luego aprieto la soja entre las manos para escurrirla bien), la añadís a la sartén, dejar unos 15m pochando a fuego medio-bajo, si se seca mucho se puede añadir un poco de agua o caldo.

Añadir orégano al gusto. Mientras seguir las instrucciones para cocer las láminas de lasaña, yo suelo coger las que solo necesitan remojo porque son más cómodas.

Podéis hacer una bechamel normal, pero a mi me gusta más ésta versión que es más ligera y más suave: en medio litro de leche deshacemos dos cucharadas de maizena (siempre en frío para que no se formen grumos), echar sal, pimienta y nuez moscada, poner al fuego en un cazo y dejar que hierva removiendo para que no se pegue.
OJO: estar atentos al hervor porque en cuanto empieza es fácil que se pegue, espesa muy rápido en cuanto rompe a hervir. Comprobar el sabor.

En una fuente para horno poner una capa de láminas de lasaña, luego una de la mezcla de verduras y soja con un poco de la bechamel por encima, otra de láminas y así hasta terminar en una capa de pasta. Echar por encima el resto de la bechamel y espolvorear queso por encima. Gratinar y listo

   Muchas personas optan por edulcorantes bajos en calorías como una alternativa “saludable” al azúcar, pero  un nuevo estudio sugiere que quizá estos edulcorantes artificiales no son tan beneficiosos después de todo , pues han descubierto que el consumo de altas cantidades de edulcorantes artificiales puede promover la formación de grasa, en particular para las personas que ya son obesas.

El estudio, liderado por investigadores de la Universidad George Washington en Washington, DC (EE. UU.)  analizaron los efectos de la sucralosa  (un edulcorante artificial con cero calorías que es hasta 650 veces más dulce que el azúcar y que se emplea en refrescos light, edulcorantes de mesa o cereales) en las células madre derivadas de tejido graso humano, así como en las muestras de  grasa abdominal .

Los efectos de los edulcorantes artificiales son más fuertes en personas obesas

Teniendo en cuenta las  advertencias sobre el consumo de azúcar,  cada vez más personas están recurriendo a productos que contienen sucralosa y otros edulcorantes artificiales, con la idea de que son mejores para la salud. “Sin embargo,  existe una creciente evidencia científica de que estos edulcorantes promueven la disfunción metabólica “, afirma, Sabyasachi Sen, líder del trabajo.

Para su estudio, los investigadores  aplicaron sucralosa a células madre derivadas de tejido graso humano.  Las células madre fueron expuestas al edulcorante artificial durante 12 días a una dosis de 0,2 milimoles (equivalente a 4 latas de refresco light diarias).

Los expertos descubrieron que las células madre mostraron  un aumento en la expresión de genes indicadores de la producción de grasa y la inflamación . Además, las  células madre  mostraron un aumento en la acumulación de gotitas de grasa, especialmente cuando se expusieron a una dosis mayor de sucralosa de 1 milimolar.

Luego  realizaron biopsias de grasa abdominal de ocho adultos , cuatro de ellos  obesos  y cuatro con peso saludable. Todos los adultos consumían edulcorantes bajos en calorías, principalmente sucralosa y aspartamo. Las muestras de grasa abdominal se compararon con muestras tomadas de adultos que no consumían edulcorantes artificiales.

El resultado de los estudios Los resultados mostraron que los adultos que consumían edulcorantes  bajos en calorías  no solo mostraron un aumento en el transporte de glucosa en las células, sino también una expresión excesiva de genes asociados a la producción de grasa . Por si esto fuera poco, también detectaron una expresión excesiva de los receptores de sabor dulce: hasta 2,5 veces mayor entre las muestras de grasa de los adultos que tomaban edulcorantes artificiales.

Los efectos de los edulcorantes bajos en calorías fueron más fuertes en los adultos que eran obesos , señalan los autores.

 “A partir de nuestro estudio, creemos que los edulcorantes bajos en calorías promueven la formación adicional de grasa, permitiendo que más glucosa entre en las células, y promueva la inflamación, que puede ser más perjudicial en los individuos obesos”, sentencia Sen.

Los científicos presentaron sus conclusiones en el  99 encuentro anual de la Sociedad de Endocrinología  en Orlando, Florida (EE. UU.)

http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/los-edulcorantes-artificiales-aumentan-la-formacion-de-grasa-351491559190
Foto: https://www.evamuerdelamanzana.com/azucar-y-edulcorantes-existe-una-opcion-ideal/