La fructosa es un azúcar saludable en su formato original,
es decir, cuando te comes una fruta entera, pero no cuando se trata de fructosa
añadida. Y ¿a qué llamamos fructosa añadida? Esa fructosa que ahora se vende en
granulada en paquetes como si fuera azúcar o bien la fructosa que se encuentra
entre los ingredientes de productos procesados como mermeladas, galletas, refrescos,
salsas, batidos sustitutivos….. que además suelen tener una cantidad muy
elevada de ella.
Entonces, si la fructosa es sana en la fruta, ¿Por qué no lo
es cuando es añadida? Simplemente porque
se metaboliza de forma diferente en nuestro cuerpo. El organismo humano no es
capaz de producir fructosa, no tenemos ninguna necesidad fisiológica de ella y
solo puede ser metabolizada en cantidades limitadas por el hígado. Cuando
comemos fruta el hígado la convierte en glucógeno que se utilizará para producir
energía cuando el cuerpo necesite pero cuando la tomamos añadida en esas
cantidades el hígado no puede hacerle frente, no se reutiliza y la convierte en
grasa que se almacena principalmente en el hígado, aumentando la
resistencia a la insulina y los niveles
de colesterol, contribuye a la obesidad, problemas cardiovasculares, diabetes y
al hígado graso.
El aumento del consumo de fructosa debido a que ahora se
añade en múltiples productos procesados preocupa bastante por sus efectos, por
ello cada vez se hacen más estudios sobre ello. (Los estudios están en ingles
pero podéis hacer uso del traductor, dando en la página del artículo al botón
izquierdo del ratón y eligiendo la opción traducir al español, sino sabéis
inglés. La mayoría son resúmenes de cada estudio, desde la propia página en
algunos os da acceso para leer el estudio completo, sino me podéis contactar
por el Facebook y os digo una página por donde podréis leerlos completos si os
interesa alguno en particular).
Algunos estudios sobre el posible efecto que su consumo en madres
pueda tener sobre el feto y sobre el consumo en los propios niños ya que
aumenta la obesidad visceral y puede provocar trastornos metabólico:
- El consumo excesivo de fructosa materna afecta la función del hipocampo en la descendencia a través de la modificación epigenética del promotor BDNF. Ref: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29401579
- La ingesta materna de alta fructosa aumenta los niveles de corticosterona en circulación a través de la disminución del aclaramiento de la corticosterona suprarrenal en la cría adulta. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0955286318309781
- Fructoholismo infantil y enfermedad hepática fructohólica. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30619993
- Consumo de fructosa y metabolismo lipídico en niños y adolescentes obesos. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30701440
- Se agregó fructosa como principal impulsor de la enfermedad del hígado graso no alcohólico: una crisis de salud pública https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5663253/
- Recomendaciones dietéticas prácticas para la prevención y el tratamiento de la enfermedad del hígado graso no alcohólico en adultos. (1 de las recomendaciones es no tomar fructosa añadida) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29438460
- Fructosa y azúcar: un importante mediador de la enfermedad del hígado graso no alcohólico. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29408694ç
- Fructosa añadida: un conductor principal de la diabetes mellitus tipo 2 y sus consecuencias. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25639270
- Fructosa, aumento de peso y síndrome de resistencia a la insulina https://academic.oup.com/ajcn/article/76/5/911/4689540
- https://www.mayoclinicproceedings.org/article/S0025-6196(15)00040-3/abstract
- En comparación con la sacarosa, el consumo previo de monosacáridos de fructosa y glucosa reduce la supervivencia y el estado físico de ratones hembra https://academic.oup.com/jn/article/145/3/434/4743676?sid=85182fd2-bab1-41aa-a3ed-17c8aaf6a01a
- Inflamación inducida por la fructosa y aumento del cortisol: un nuevo mecanismo de cómo el azúcar induce la adiposidad visceral. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29225114
Y bueno, dejo de poner porque me podría pasar semanas
enteras añadiendo artículos con los efectos perjudiciales de la fructosa
añadida. Podéis buscar artículos vosotr@s mismos por ejemplo en https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
que es una de las páginas más conocidas en el sector científico médico,
poniendo fructose o added fructose. Si os animáis a
investigar un poco y encontráis algún artículo positivo sobre la fructosa me lo
mandáis, porque yo no he encontrado ninguno, como máximo alguno no concluyente,
pero ante todos los negativos para mí no concluyente significa malo XD.
Como siempre no me cansaré de
repetir y animaros a que si os preocupa vuestra salud SIEMPRE SIEMPRE miréis
las etiquetas de los productos que vais a consumir, sobre todo cuando os los
ofrezcan como sanos o “light” que normalmente son un engaño.
