Los datos de experimentos con animales y estudios en humanos
implican a los azúcares añadidos (p. Ej., Sacarosa y jarabe de maíz con alto
contenido en fructosa) en el desarrollo de la diabetes mellitus y trastornos
metabólicos relacionados que aumentan el riesgo cardiovascular (CV). En
particular, la fructosa añadida (p. Ej., Como componente de la sacarosa añadida
o como componente principal de los edulcorantes ricos en fructosa) puede
suponer el mayor problema para la diabetes incidental, las anomalías
metabólicas relacionadas con la diabetes y el riesgo de CV.
Por el contrario, los alimentos integrales que contienen
fructosa (por ejemplo, frutas y verduras) no representan un problema para la
salud y es probable que protejan contra la diabetes y los resultados adversos del
CV.
Varias pautas dietéticas recomiendan consumir alimentos
integrales en lugar de alimentos con azúcares agregados, pero algunos (por
ejemplo, las recomendaciones de la Asociación Estadounidense de Diabetes) no
recomiendan restringir los azúcares agregados que contienen fructosa a ningún
nivel específico. Otras pautas (como las del Instituto de Medicina) permiten
hasta un 25% de calorías en forma de azúcares agregados que contienen fructosa.
La ingesta de fructosa agregada a niveles tan altos indudablemente empeoraría
las tasas de diabetes y sus complicaciones. No es necesario agregar fructosa o
azúcares añadidos en la dieta; se ha demostrado que reducir la ingesta al 5%
del total de calorías (el nivel ahora sugerido por la Organización Mundial de
la Salud) mejora la tolerancia a la glucosa en humanos y disminuye la
prevalencia de diabetes y los trastornos metabólicos que a menudo la preceden y
acompañan.
La reducción de la ingesta de azúcares añadidos podría
traducirse en una reducción de la morbilidad relacionada con la diabetes y la
mortalidad prematura de las poblaciones.
Para leer el estudio completo: http://www.mayoclinicproceedings.org/article/S0025-6196(15)00040-3/fulltext
